Toen WE het roer overnamen van deze overbekende zaak, stonden we voor een grote uitdaging

Lars & William

OntdekOns Verhaal

Ultieme culinaire ervaring als geen ander
Le Zoute Zoen vaart meer dan ooit een verfijnde én betaalbare koers. In het elegante zwart-wit decor dat met zijn statige deuren, kristallen lusters en hoge spiegels onmiddellijk aan Parijs uit de jaren ’30 doet denken, begeleiden zaakvoerder William Loonen en maître Hans Goris je van begin tot eind zoals het hoort. In de keuken serveren Lars Block en Xavier Van Hecke zowel geraffineerde gerechten als eenvoudige klassiekers: van gebakken ganzenlever met dadelchutney en rode biet tot de huis-gerookte zalm met sjalot en van dry-aged Spaanse Rubia Gallega entrecôte tot een oerdegelijke vol-au-vent.

 

OnsRestaurant

Ontdek ons restaurant

Wie het degustatiemenu (5 gangen à 60 euro) of het zeer betaalbare ‘Zoenmenu’ (3 gangen à 37 euro) proeft, weet meteen waarom dit team sinds lange tijd elk jaar weer de vermelding in de Guide Michelin in de wacht weet te slepen. Evenals behaalden zij als nieuwkomer een sterke EN verdiende 13/20 in de Gault Millau.

Sinds de zomer van 2016 hebben zij de stap genomen een stuk land in Kontich te benuttigen en beschikken ze over een eigen groenten- en kruidentuin. Deze groenten worden bewaard, gefermenteerd & behandeld door middel van weldoordachte technieken en het gebruik van azijn en bewaarmiddel, uiteraard door Lars zelf gemaakt. Het geeft een enorme meerwaarde aan de gerechten, en zorgt zo ook voor een uitgebreid aanbod aan vegetarische lekkernijen & lekkere drankjes. En tijdens zwoele zomeravonden schuift de hele voorgevel open en wordt Parijs plots een terras in Barcelona, terwijl achteraan zacht de airconditioning zoemt.

Bekijk ons galerij